Tabii ki değil ev yapımı ürün, daha ziyade reçel yapımı alanından bir şey, ama bana pek çok şey ilgi duyardı. Huş Rusya'nın bir sembolü ise, akçaağaç Kanada'nın bir sembolüdür. Ve huş ağacı özü Rusya'da hasat edilirken, akçaağaç özü Kanada'da hasat edilir. Sadece, huş ağacından farklı olarak, hasattan sonra akçaağaç hala pişirilmelidir.
Şeker akçaağaç (Acer saccharum) meyve suyu toplamak için en uygun olanıdır, ancak yoksa akçaağaç ailesindeki herhangi bir ağaçtan toplanabilir.
Akçaağaç suyu toplama prensibi huş topluluğuna benzer. Bir ağaç gövdesinde küçük bir delik açılır. Suyu kabın içine kaçtığı deliğe özel bir oluk yerleştirilir. Tabii ki, bir kesi yapabilir veya bir dal kırabilirsiniz, ancak bir ağaç için sondaj en güvenli yoldur. Meyve suyu toplama işleminin sonunda, oluklar çıkarılır ve yerine ahşap tapalar takılır. Yukarıdan bahçe var. Zamanla, fiş şişer ve deliği sıkıca tıkar. Bu yöntem huş ağacı özsuyu toplamak için de tercih edilir.
Ustanın deneyimine göre, akçaağaç suyu en iyi ilkbaharda sıcaklığın gece -4'ten öğleden sonra +4'e kadar değiştiği zaman hasat edilir.
Her gün, meyve suyunun toplanması ve daha büyük kapasiteli bir gıda kabına dökülmesi gerekir. Suyu düşük sıcaklıkta 7 günden fazla saklamayın.
Şimdi suyu kaynatmaya başlayabilirsiniz. 40 litre toplanan meyve suyundan kaynatıldığında, 1 litre şurup elde edilir. Çok yüksek bir buhar konsantrasyonu olduğu için oda iyi havalandırılmalıdır.
Kaplar meyve suyu ile doldurulur ve ateşe verilir. Suyu sıcaklığı, uygun bir hazırlık ile, belirli bir alan için kaynama noktasının 4 derece üzerinde olmalıdır. Kaynarken, kaba yeni bir miktar meyve suyu eklemeniz gerekir. Bir süre sonra, tüm meyve suyu grubu işlendi ve yazar 200 litre meyve suyundan 5 litre şurup yaptı. Zamanla 12 saatten fazla sürdü.
Şurup pişirilir ve soğumadan önce hızla süzülmesi gerekir. Akçaağaç şurubunu filtrelemek, netliği, tadı ve rengi iyileştiren önemli bir süreçtir. Yazar şurubu bir gazlı bez filtresi ile filtreler. En az 2 kez filtrelemeniz gerekir ve daha fazlası olabilir. Şurubun sıcak olduğundan emin olun.
Şurup hazır, kavanozlara dökmek için kalır.
Bunlar Kanada akçaağaç şurubu teknolojileridir. Tabii ki, sezon zaten geçti, ama gelecek yıl akçaağaç suyu yaparsanız, bana da bir örnek göndermeyi unutmayın)))