Mutfak bıçağı profesyonel bir şefin ana aracıdır. Güçlü, keskin ve sorunsuz olmalıdır. Aşçılar için gerçek, markalı bıçaklar var, oldukça pahalı, maliyetleri 200 $ ila 3.000 $ veya daha fazla başlayabilir. Sadece 10 $ yatırım yaparak yüksek kaliteli bir bıçak yapmaya çalışacağız ve iş için ortak el aletleri kullanılacak.
Her bir bıçağı yapmak çok çaba gerektirir, bu yüzden çok sabırlı olmanız gerekir. El aletleriyle çalışan yazar, her bıçak için yaklaşık 20 saat harcıyor.
Tabii ki, hiç kimse elektrikli aletlerin kullanımını yasaklamaz, bu nedenle çalışma süreci daha hızlı ve daha kolay olacaktır.
Yazar tarafından kullanılan malzeme ve araçlar:
Malzeme Listesi:
- yüksek karbonlu çelik kütük (bu çelik sertleştirilebilir);
- ahşap blok veya dostochki (kalem üretimi için);
- pirinç çubuklar (veya pimlerin üretimi için sıradan çiviler).
Araç Listesi:
- çekiç;
- metal için demir testeresi;
- ahşap ve metal dosyalar;
- işaretleyici, kağıt;
- epoksi yapıştırıcı;
- pense;
- eldivenler;
- zımpara kağıdı;
- ahşap emprenye yağı.
Bıçak yapma işlemi:
İlk adım. Doğru çeliği seçiyoruz
Sadece bir şey bıçağın kalitesini etkiler - kullanılan çelik. Böylece bıçak uzun süre aptal olmaz ve bıçak mümkün olduğunca incedir ve bıçak gibi her şeyi keser, çelik yüksek karbon içeriğine sahip olmalıdır. Ne kadar çok olursa, çelik o kadar güçlü olur. Çok miktarda karbon nedeniyle çelik sertleştirilebilir, sertleşme sırasında metale sertlik veren karbondur.
Bu çelik genellikle dosyalar, anahtarlar ve daha fazlası gibi araçlarda kullanılır. Ayrıca, bu tür çelik genellikle yaylarda kullanılır, örneğin eski bir araba yayı kullanabilirsiniz. Yazar bu amaç için çelik 01 ve 1084 kullandı.Çelik 1095 de oldukça geniş bir popülerlik kazandı.Prensip olarak, her zaman doğru çelikten bitmiş bir kütük satın alabilirsiniz.
İkinci Adım Kaba bir profil kesin
Her şeyden önce, bıçağın şekline karar verin. Bitmiş profili önceden yapılmış bıçaklardan alabilirsiniz. Mevcut profili zevkinize göre değiştirebilirsiniz. İş parçasına çiziyoruz ve daha sonra bir mengeneye sıkıştırılmış metal için bir demir testeresi ile kesiyoruz. Mükemmel bir öğütücü varsa, kullanarak bir profili kesebilirsiniz.
Bir nüans daha var, eğer iş parçanız sertleşirse, bir demir testeresi ile kesemezsiniz.El aletleriyle çalışmak için metali serbest bırakmanız gerekir. Örneğin iyi kömürlerde kırmızıya indirin ve açık havada soğumaya bırakın. Bundan sonra metal yumuşamalı. Bu olmadıysa, çelik zayıf ısıtıldı.
Bir mengenenin çelik dudaklarıyla iş parçasına zarar vermemek için, iki parça veya blok arasında tutun.
Üçüncü Adım Eğimler oluşturuyoruz
Eğimler bileme açısıdır, eğim ne kadar genişse, bıçak daha pürüzsüz ve incedir, sonuç olarak bıçak daha iyi keser. İlk olarak, her iki taraftaki bıçak üzerindeki eğik çizgilerini işaretleyin ve daha sonra yazarın yaptığı gibi orta çizgiyi bıçak boyunca çizin. Orta çizgiyi çizmek için bıçağın kalınlığı ile aynı çapta bir matkap almanız gerekir.
Şimdi bir dosya alıyoruz ve metali eşit olarak çıkarıyoruz. Bu bir dosya ile hızlı bir şekilde yapılmaz, ancak bir taşlama makinesine kıyasla iş parçasını bozma şansınız yoktur. Önce bir kenarı, sonra ikincisini dikin. Kaba dosyadan sonra, işin sonunda derin çizikleri gidermek için sığ bir tane alın.
Dördüncü Adım Bıçağın yüzeyinin taşlanması
Şimdi iş parçasını taşlamaya başlayabilirsiniz. Görev, yüzeyi kesinlikle pürüzsüz ve düzgün hale getirmek, kaba işlemeden sonra çeşitli kusurları ortadan kaldırmak olacaktır. Önce kaba zımpara kağıdı kullanırız ve sonra her şey daha küçük ve daha küçüktür. Sonunda, kağıt tane 1200 birim olmalıdır. İsterseniz, öğütmeden sonra metali parlatabilirsiniz, ancak şimdilik bunu yapmak anlamsızdır, çünkü hala sertleşmeyi bekliyoruz, bundan sonra metalin tekrar öğütülmesi gerekecektir.
Beşinci Adım Delik delin
Kulp iki pim ile tutturulmuştur, yazar perçinleri kullandığından büyüktür ve muhteşem görünürler. Seçilen pimler için istenen çapta delikler açıyoruz. En azından, istendiği gibi iki delik açmanız gerekecektir. Hassas bir şekilde delin, doğruluk için iş parçasını bir mengenede tutun. Çelik oldukça kalındır, böylece matkabı kolayca kırabilirsiniz.
Altıncı Adım Söndürme ve tatil
Çeliğin sertleştirilmesi gerekiyor, bu yüzden sertleşecek ve bıçak uzun süre keskin kalacaktır. Bu amaçlar için, bir gaz brülörü üzerinde çalışan basit bir fırın monte edebilirsiniz. En basit durumda, kömürleri alırız, ev tipi saç kurutma makinesi veya başka bir hava kaynağı kaynağı ile şişiririz. Çeliğin parlak kırmızı bir renge ısıtılması gerekir, ancak her bir çelik türü için bir renk göstergesi vardır. İstenen sıcaklığı kontrol etmek için sabit mıknatısı bulun. Çelik uygun şekilde ısıtılırsa, kalıcı mıknatıs ona çekilmeyecektir. İş parçası tüm uzunluğu boyunca eşit şekilde ısıtılmalıdır.
Daha sonra metali yağda, tercihen sebzede soğutun. Motorlu da uygundur, ancak madencilik önerilmez, çünkü içinde üst metal tabakaya zarar verebilecek çok fazla kirletici madde vardır.
Metal tamamen soğuduğunda, çok dikkatli davranın, çünkü çelik çok kırılgandır. Bıçağı esnek hale getirmek için metalin serbest kalmasına izin verecektir. Bu prosedür sayesinde çeliği biraz yumuşatıyoruz ve yay özellikleri kazanıyor. Bu prosedür için, bir fırına ihtiyacınız olacak, sıcaklığı bilmeniz önemlidir, 200-230 içinde olmalıdırhakkındaKütükleri bir buçuk saat fırına koyduk ve fırında soğumaya bıraktık, kapıyı açmayın. Her şey, bundan sonra mükemmel kalitede bir iş parçası alacaksınız.
Yedinci adım. Bileme ve cilalama
Sertleştikten sonra çeliğin kireç, yanmış yağ ve benzeri gibi birçok kirletici maddesi olacaktır. Bütün bunlar temizlenmeli. Küçük zımpara kağıdı alıyoruz, WD-40 veya sade suda ıslatıyoruz ve yüzeyi öğütüyoruz. Metali temizlediğinizde, cilalayabilirsiniz. GOI macunu ve diğer maddeleri kullanabilirsiniz.
Cilaladıktan sonra bıçağı keskinleştirin. Bu çok ince zımpara kağıdı ile yapılabilir, öğütme taşları kullanılabilir ve Japon su taşı en uygunudur, farklı tane boyutlarında olabilir. Öğütme taşını suyla nemlendirin, bu kendi kendini temizlemenizi sağlar ve metali iyi keskinleştirir. Kaliteli bir bıçak kolayca kağıt kesmelidir.
Sekizinci Adım. kalem
Kolu ahşap ile dekore etmeden önce, bıçağı maskeleme bandı ile örtün, elektrik bandı ile sarın veya kendinizi kesmemek için başka bir şekilde sabitleyin.Saptaki pedler ahşap sahne veya uzunlamasına iki yarıya kesilmiş bir çubuktan yapılmıştır. İş parçalarını istenen boyuta getiriyoruz, delikler açıyoruz ve daha sonra pimlere monte ediyoruz. Her şeyin doğru gittiğinden emin olduktan sonra, iş parçalarını epoksi yapıştırıcı ile yapıştırın ve kolu tamamen kuruyana kadar bir kelepçe ile kelepçeleyin.
Yapıştırıcı kuruduğunda, ağaçta bir dosya alın ve bir tutamaç profili oluşturun, bu zor değildir. Bu işi kaba taneli taşlı bir kalemtıraş üzerinde yapmak daha kolaydır. Peki, o zaman zımpara kağıdı alıp sapı tamamen pürüzsüz hale getiriyoruz. İsterseniz cilalayabilirsiniz.
Sonunda, ağaç için emprenye kullanırız, aksi takdirde anında sudan çatlar. Keten tohumu yağı kurtarmaya gelecek. Yağ, bir su banyosunda ısıtılarak balmumu ile karıştırılabilir. Ortaya çıkan "merhem" ağaca uygulanır ve ıslanmasına izin verilir. Sonunda yüzeyi parlatıyoruz.
Sonuç olarak, kıskanabileceğiniz mükemmel bir mutfak bıçağımız var!