Bu makalede, Usta pizza yapmak için bir brülör de dahil olmak üzere bir gaz fırını yapma deneyimini paylaşacak.
Araçlar ve malzemeler:
-Sayfa paslanmaz metal;
- Paslanmaz çelik köşe;
- Paslanmaz çelikten bir boru;
- Paslanmaz çelik bağlantı parçaları;
- Profil paslanmaz boru;
-Çelik plaka;
-Fitingi;
-Bakır tüpler;
-Silikon dolgu macunu;
- Fayans döşemeleri;
-Termometr;
-Kaynak ekipmanları;
- Bükme makinesi;
-USHM;
-Drel;
- Şerit testere;
-Shlifmashinka;
- Elmas matkapları;
-Çini kesici;
- Anahtarlar;
-Uksus;
-Metal fırça;
Tecavüz tohumu yağı;
Birinci Adım: Dış Kasa
Neredeyse tüm fırın paslanmaz metalden yapılacaktır. Bu güzel, ancak sert kaburgalar gereklidir, böylece parçalar ısıtıldığında deforme olmaz. yani parça bükme işlemleri gereklidir.
Master, doğru boyutta bir metal levha keser. Eğilir.
Çerçeve ve şeridi kaynak yapar.
Paslanmaz çelik ayakları kaynak eder.
İkinci Adım: Fırın
Fırın kasanın içine monte edilecektir.
Sihirbaz sayfayı boyutuna göre keser. Viraj.
Fırının arkasını yapar ve kaynak yapar.
Yanları keser ve ekler.
Metal kesimler ve kaynaklardan metal kalkanın üst kısmına. Dışarıdan, şeritlerden takviye kaynak yapar.
Üçüncü Adım: Palet
Alt kısım sıradan sacdan yapılmıştır. Böyle bir metal yüksek ısı iletkenliğine sahiptir ve ısıyı paslanmaz metalden daha uzun süre tutacaktır.
Sihirbaz sayfayı boyutuna göre keser. Şeridin üç tarafındaki kaynaklar.
Sonra efendi içine sirke döküyor ve gece için böyle bırakıyor. Sabah, tava yıkandı ve kolza tohumu yağı ile dolduruldu. Ayrıca, paletin birkaç saat ısıtılması gerekir. Böyle bir işlem metal üzerinde yapışmaz bir kaplama oluşturacaktır.
Dördüncü Adım: Brülörler
Master propan brülörleri üretiminde geniş deneyime sahiptir. Propanın dezavantajı, yandığında kondensin bir yan ürün olarak salınmasıdır. yaniİyi havalandırılmış bir alan olmalıdır.
Bu durumda, propan hızlı ısıtma ve istenen sıcaklığın korunmasını sağlayacaktır. Bu fırın için dört brülör, altta iki borulu brülör ve fırın gövdesinde iki jet brülör olacaktır.
Usta uyardı:
Propan ile nasıl çalışacağınızı bilmiyorsanız, bu brülörleri kendiniz yapmaya çalışmayın.
Jet yakıcı.
Bu brülörlerin üretimi çok kolaydır ve çok fazla ısı üretir ve fırının büyük kısmını ısıtırlar. Brülörler, iki deliğin açıldığı paslanmaz yuvarlak bir borudan yapılmıştır. İki adet profil borusu boruya kaynak yapılır.
Daha sonra brülör sabitlendi ve test edildi. Brülör, alevin metal tabakaya çarpması için hafif bir yukarı eğim ile monte edilmiştir.
Testten sonra, sıcaklık çok yüksek olduğu için master bir brülörü söktü. Fotoğraf, vücudun üst kısmının deforme olduğunu göstermektedir.
Borulu brülörler.
Bu brülörlerin üretimi de çok kolaydır ve fırın zemini ısıtmak için kullanılacaktır. Master iki paslanmaz çelik boru kullandı, daha sonra aralarında 1 cm boşluklar kesti, bağlantı çanları tüplerin ucuna kaynak yapıldı.
Daha sonra braketler kaynaklandı ve gaz boruları kablolandı.
Her iki brülör de tek bir propan silindiri üzerinde çalışır. Her brülör (üst / alt) ayrı bir vana ile düzenlenir. Master, gaz ayar düğmelerini fırının önüne monte etti.
Beşinci Adım: Yüzleşme
Test sırasında fırın gövdesi biraz deforme oldu ve usta onu döşemeye karar verdi. Karoları silikon dolgu macunu ile vücuda sabitledi. Ona göre, yüksek sıcaklıklara dayanabilir.
Altıncı Adım: Ön
Fırın kapısı çıkarılabilir, fayans yapıştırılmış bir şeritten yapılmıştır. Şerit üzerine iki pim kaynaklanır ve bunlar için fırının çerçevesi üzerine iki delik açılır.
Kapıda yuvarlak bir delik kesilir ve bir termometre monte edilir.
Yedinci Adım: Hazırlanmak
Tüm işi tamamladıktan sonra, usta her şeyi yıkadı ve temizledi. Üçüncü adımda tartışılan yapışmaz kaplamanın fırının her kullanımından sonra yapılması gerektiğini hatırlatır. Bu durumda, palet paslanmayacak ve ürünler ona yapışmayacaktır.
Fırın hazır. Fırın ısıtma süresi 5 dakikadan az. Usta ürününden memnun. Ona göre, zaten birkaç çeşit pizza hazırladı. Bu fırının ulaşabileceği ısı, güzel benekli kabuklarla Napoliten tarzı pizza kolayca yapabilir. Master'a göre fırındaki sıcaklık 537 ° C'ye ulaşabilir.
Tüm üretim süreci videoda görülebilir.
Ve şimdi master'dan ana tarif (kısaca, kaynak sitede ayrıntılı olarak).
En iyi pizza hamuru çeşitli malzemelerden yapılır: su, maya, un, şeker / bal ve tuz. 00 İtalyan Ununa erişiminiz varsa, bu mükemmel bir pizza yapma çözümüdür. Un 00 ince öğütülür ve suyu normal undan farklı bir hızda emer.
Test tarifi.
maddeler:
Oda sıcaklığında 1 litre su
50 gram zeytinyağı
25 gram deniz tuzu
1500 gram un
10 gram bal veya şeker
5 gram kuru maya
Bir kaseye su dökün, maya ve bal ekleyin, iyice karıştırın.
1000 gram un ekleyin ve yaklaşık 5 dakika karıştırın.
Bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
Hamuru unlu bir yüzeye koyun, sonra kalan un, tuz ve zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 15-20 dakika yoğurun.
Bir top haline getirin, az miktarda zeytinyağı ile yağlayın ve 1 saat bekletin.
Sonra bir fırın tepsisi alın ve un serpin. Hamuru iki yarıya kesin ve sonra 200 gramlık parçalar halinde kesin ve toplar oluşturun. Un serpilir bir fırın tepsisine koyun, un serpin ve bir film ile örtün.Oda sıcaklığında 6-8 saat bekletin.
Dolgu aşağıdaki gibi hazırlanır.
Büyük bir kaseye büyük bir kutu San Marzano domates suyu dökün ve ekleyin:
1 avuç taze fesleğen
1 yemek kaşığı deniz tuzu
birkaç yemek kaşığı zeytinyağı
Karıştırın, ancak malzemeleri ovalamayın.
Usta peynir - mozzarella peyniri kullandı.
Sonra usta hamur toplarını krep haline getirir. Üzerine ince bir tabaka sos koyun ve peynir serpin.
Fırını 800-1000F'ye ısıtır ve içine pizza koyar. 30 saniye sonra, diğer taraftaki kabuğu aleve çevirir. Döndürme işlemini tekrarlar. Birkaç dakika içinde pizza hazır.
Sonuç, sadece süper yüksek sıcaklıkta ve doğru tarif ve pişirme tekniği ile pişirildiğinde elde edilebilen iyi bir gevrek, inanılmaz bir pizza oldu!
Pizza gibi basit bir şeyin çok küçük teknik nüansları olduğunu kim düşünebilirdi?