Bir kıyma makinesi mutfakta gerekli bir şeydir, ancak uzun süreli kullanımda, çalışmasının verimliliği yavaş yavaş azalır ve eti “kaydırmak” giderek daha zorlaşır. Bunun nedeni, bıçağın ve kafesin bıçağının yüzeyinin, hazır doldurmanın açıklıkları aracılığıyla öğütülmesidir. Sonuç olarak, aralarında bir boşluk oluşur ve ideal olarak birbirlerine tam olarak oturmalıdırlar.
Herhangi bir cihaza başvurmadan bu durumu nasıl düzeltebileceğinizi düşünün.
Bir kıyma bıçağının kesici kenarlarını keskinleştirmek ve ızgara yüzeyini düzleştirmek için ihtiyacınız olacak:
1. P120, P150 ve P180 işaretlerine karşılık gelen aşındırıcı tanecik çaplarına sahip üç küçük zımpara kağıdı;
2. en düzgün yüzeye sahip herhangi bir düz nesne, örneğin seramik karolar;
3. su ile bir gemi.
Kıyma makinesinin yüzeyini aşağıdaki gibi keskinleştirin ve düzeltin:
Bıçak bileme
1. Fayansın yüzeyine bir zımpara kağıdı P120 yerleştirin ve bol suyla nemlendirin.
2. Kıyma makinesinin kesme yüzeyi zımpara kağıdına düz olarak bastırılır.
3. Dairesel hareketlerle bıçağı zımpara kağıdının yüzeyi boyunca sürün.
4. Çalışma sırasında bıçağın yüzeyinin durumunu izleyin.
5. Sonuç, zımpara bıçağının pürüzsüz, parlak bir yüzeyi olup, zımpara kağıdı tanelerinin büyük çapı nedeniyle küçük çizikler mevcuttur.
6. Benzer şekilde, kıyma makinesinin bıçağının yüzeyi P150 ve P180 olarak işaretlenmiş zımpara kağıdı üzerine taşlanmaya devam edilir. Bu, çiziklerden kurtulmak ve mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirmek için gereklidir.
Izgara yüzey tesviyesi
Kıyma makinesinin ızgara yüzeyi, sadece bıçağın kesme tarafına sıkıca oturacak şekilde değil, aynı zamanda et öğütücünün etkili çalışması için çok önemli olan deliklerinin kenarlarını daha keskin hale getirmek için zımpara kağıdı ile işlenmelidir. Bir bıçağın yüzeyi ile aynı şekilde işlerler:
1. P120 zımpara kağıdının yüzeyini suyla nemlendirilmiş zımpara kağıdının yüzeyine sıkıca bastırın.
2. Izgarayı farklı şekillerde dairesel hareketlerle zımpara ile tarayarak zımparalayın.
3. Taşlama sürecinde yüzeyin durumunu kontrol edin.
4. Izgara yüzeyini P120 zımpara kağıdı ile düzleştirdikten sonra, zımpara kağıdını P150 ve P180 tane ile zımparalayın.
Izgaraların her iki taraftaki kıyma makinesine sokulması için, her iki yüzeyinin bu şekilde öğütülmesi tavsiye edilir.
Zımpara kağıdı keskinleştirildikten sonra bıçağın yüzeyi ve kıyma makinesinin ızgarası, en küçük açıklık olmadan birbirine bitişik pürüzsüz kesme yüzeylerine sahiptir.
Bu şekilde keskinleştirilmiş bir kıyma makinesi bıçağı aslında eti kesecek ve kendi üzerine sarmayacaktır. Bununla birlikte, yüzeyinin veya kafesin derin çizikleri ve çukurları varsa, zımpara kağıdı bileme ile başa çıkmayacaktır, bu durumda bir değirmen taşı veya özel bir makine kullanmaya başvurmanız gerekecektir.
Bıçak ve ızgara taşlama zımpara kağıdı ile video taşlama